ประมาณ 70% ของการเสียชีวิตในประเทศหมู่เกาะแปซิฟิกเกิดจากโรคเบาหวาน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และมะเร็งเราต้องการทราบว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะลดอัตราที่น่าตกใจของโรคไม่ติดต่อเหล่านี้ในประเทศเหล่านี้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกาะปะการังในมหาสมุทรแปซิฟิก ในขณะที่ปรับปรุงความมั่นคงทางโภชนาการและรายได้ ดังนั้นเราจึงเริ่มโครงการโดยมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการผลิตพืชอาหาร ซึ่งรวมถึงผักใบที่มีคุณค่า
ทางโภชนาการ บนเกาะปะการังรอบนอกของคิริบาสและตูวาลู
แต่งานของเราในภูมิภาคนี้เริ่มต้นเร็วกว่านั้นมาก ในการศึกษาในปี 2013 ในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงใต้เราได้ระบุผักใบเขตร้อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มากที่สุด ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่
เราเก็บตัวอย่างใบจากสายพันธุ์เดียวกันที่เติบโตในสถานที่ต่างๆ บนดินที่แตกต่างกัน รวมถึงสายพันธุ์ต่างๆ ที่เติบโตในสถานที่เดียวกัน ใบไม้ได้รับการวิเคราะห์หาแร่ธาตุอาหารและแคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีน (โปรวิตามินเอ)
การวิจัยประเภทนี้เรียกว่าการศึกษา GxE; มันแยกผลกระทบของสิ่งแวดล้อม (ส่วนใหญ่เป็นดิน) และพันธุกรรม (พันธุ์พืช) ต่อระดับแร่ธาตุและแคโรทีนอยด์
ความสุขของธรรมชาติ
ในการศึกษาปัจจุบันของเรา เราพบว่าผักใบที่มีคุณค่าทางโภชนาการเกือบทั้งหมดเหล่านี้เติบโตในสวนและพุ่มไม้บนเกาะปะการังของคิริบาสและตูวาลูแล้ว เราต้องเพิ่มอีกสองคนเท่านั้น
ผักใบที่เป็นมิตรต่อเกาะปะการังมากที่สุดของเรา ได้แก่Chaya ( Cnidoscolus aconitifolius ) ไม้ตีกลอง ( Moringa oleifera ) Ofenga ( Pseuderanthemum whartonianum ) Panax ไม้พุ่ม ( Polyscias fruticosa ) ผักโขม ( Amaranthus spp ) ปลาคัง ( Ipomoea Aquatic ) และถั่วพุ่มชายหาด ( Vigna Marina ).
มีความตระหนักเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของพืช
เหล่านี้ในประเทศหมู่เกาะแปซิฟิก – หรือส่วนอื่น ๆ ของโลกโดยทั่วไปในเรื่องนั้น ไม้ตีกลองมีโปรตีน เบต้าแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) สูง ซัลเฟอร์และซีลีเนียม
Hedge panax มีสังกะสีสูงและสามารถเพิ่มการหลั่งน้ำนมได้ Ofengaซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบมีแมกนีเซียมสูง และถั่วพุ่มชายหาดเป็นพืชตระกูลถั่วที่สามารถดึงไนโตรเจนจากอากาศไปใช้ให้พืชชนิดอื่นได้ จึงมีโปรตีนและธาตุเหล็กสูง
พืชเหล่านี้ปลูกและเตรียมได้ง่าย เพียงสับ นึ่ง หรือต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่หัวกะทิและปรุงต่ออีก 15 นาที พวกเขายังได้รสชาติที่ดี
เนื่องจากมีการเผยแพร่ข้อมูลที่ผิดโดยแพทย์ท้องถิ่น หลายคนในคิริบาสจึงคิดว่าชายาทำให้เกิดโรคตับอักเสบ แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง เมื่อนึ่งหรือต้มไม่กี่นาทีพืชจะช่วยปกป้องตับจากการทำลายของสารพิษ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนคุณภาพสูง
การเพิ่มการรับรู้ถึงคุณค่าทางอาหารของผักใบเหล่านี้จึงเป็นเป้าหมายหลักของโครงการของเรา กิจกรรมร่วมกับโรงเรียน โบสถ์ และกลุ่มชุมชนกำลังดำเนินไปพร้อมกับการจัดหาเมล็ดพันธุ์และวัสดุปลูกอื่นๆ
รับมือเบาหวานด้วยสวนอาหาร
เพื่อกลับสู่เป้าหมายเดิมของเราในการลดโรคไม่ติดต่อชายา ไม้ ตีกลองโอเด้งและผักโขมยังสามารถลดความเสี่ยงโรคเบาหวานได้อีกด้วย ในความเป็นจริงแล้ว โรคเบาหวานสามารถเอาชนะได้ด้วยระบบอาหารที่ได้รับการปรับปรุงและยั่งยืน ซึ่งให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
แนะนำ : รีวิวซีรี่ย์เกาหลี | ลายสัก | รีวิวร้านอาหาร | โทรศัพท์มือถือ ราคาถูก | เรื่องย่อหนัง
